どうにも納得のいかなかった 「名古屋コーチン」
店頭で販売している 「伊勢赤鶏」を、ホルモンみそで 味付けをして焼いてみました。
肉に弾力があり、噛めば肉自体の 濃い味がしてきます。
鶏肉には、個人的に熟成など 存在しないと思っていますので
新しければ、新しいほど美味いと思います。
軍配は赤鶏ですね。
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