昨日夜、早速食べた「大山鶏」。
サカエヤの新保さんに 送ってもらいました。
今まで食べたことのない「鶏ハラミ」。
鶏だけさばくことができない私は、 未知なる部位で、
味、食感とも初体験でした。
今日は、塩で食べてみます。
どうにも納得のいかなかった 「名古屋コーチン」
店頭で販売している 「伊勢赤鶏」を、ホルモンみそで 味付けをして焼いてみました。
肉に弾力があり、噛めば肉自体の 濃い味がしてきます。
鶏肉には、個人的に熟成など 存在しないと思っていますので
新しければ、新しいほど美味いと思います。
軍配は赤鶏ですね。
生産量を大きく上回るほど、 販売されていると言われている
「名古屋コーチン」
よそで食べる時、牛肉をほとんど食べないので 鶏肉をよく食べるのですが、
「ホンマかいな~~」と
思うような名古屋コーチンもたしかにあります。
個体識別番号を鶏肉でつけるように なると聞いたのですが、
食の安全をもっと確立していただきたいですね。
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